Het hart van Ramon Bilbao bevindt zich in de Rioja, Maar ook buiten de Rioja heeft Ramon Bilbao een aantal wijnhuizen zoals Monte Blanco uit Rueda, Cruz de Alba uit Ribera del Duero en Mar de Frades uit Rias Baixas in Galicië.
In de Rioja maken zij het grootste gedeelte van hun wijnen van de Tempranillo druif. Er worden klassieke riojas gemaakt zoals een (gran) reserva, maar ook nieuwe stijl riojas zoals de Edición Limitada en Vinedos de Altura. bij deze wijnen wordt zowel Frans eiken als Amerikaans eiken gebruikt, wat zorgt voor meer fruit en minder hout en vanilletonen in de wijn. Door deze nieuwe technieken te combineren met oude Rioja tradities is Ramón Bilbao tijdens de International Wine & Spirits Competition verkozen tot beste Spaanse wijnproducent van het jaar 2014. Mede hierdoor wordt Ramon Bilbao gezien als 1 van de beste wijnproducenten ter wereld.
