De Colombian gins onderscheiden zich van andere gins doordat ze rijpen op vaten waar Dictador rum in heeft gezeten. Hierdoor worden de gins een stuk zachter van smaak en de rumvaten geven de gin ook nog wat zoetigs en kruidigs in de smaak. Ook geeft het hout wat kleur aan de gin. De witte variant wordt gefilterd zodat de er geen kleur aan zit, maar de zwarte variant heeft een mooie oranje  kleur. Gin wordt meestal uitsluitend gebruikt om te mixen, maar de Colombian gins zijn ook uitstekend puur te drinken. Een ongewone gin die zeker de moeite waard is om te proeven. Vandaar dat ze beide te proeven zijn in ons proeflokaal.